TrinklauneTrinklaune

01 Januar

Fünfzehn Jahre Trinklaune. Let’s call it a day.

Geschrieben von Torben Bornhöft

Nun gut. Fast fünfzehn Jahre. Am 01. März 2009 sind wir aufgebrochen, um neue Genusswelten kennenzulernen und euch alle mitzunehmen. Flüssiges und Überflüssiges wollten wir in den Blick nehmen, Oasen der Barkultur und Sterne am Champagnerhimmel entdecken. Und das haben wir gemacht. Am Anfang im Fünferteam aus Philipp, Oliver,...

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Allgemeines, Freude am Genuss 2 Kommentare

22 Dezember

Champagner-Dezember 2023: Pure Klassik. Perrier-Jouet Belle Epoque 2011.

Geschrieben von Torben Bornhöft

Weihnachten steht nun wirklich direkt vor der Tür. Silvester dementsprechend auch. Ja, es ist an der Zeit, es wirklich krachen zu lassen. Also gibt’s zum Ende des Champagner-Dezembers, wie könnte es anders sein, eine klassische Prestige Cuvée einer (mittel-)großen Maison. Denn das ist und bleibt das Wunderbare in der...

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15 Dezember

Champagner-Dezember 2023: Eleganz und Eigenständigkeit. Waris-Larmandier Les Regards d’Avize 2013.

Geschrieben von Torben Bornhöft

Nach der Freakshow letzte Woche geht’s heute auf klassischere, aber keineswegs langweilige Pfade. Die harten Fakten zum Haus im dezembermäßigen Schnelldurchgang: Avize. Gründung 1989. Zusammenkunft zweier Champagnerdynastien, darum bereits Arbeit in sechster Generation. Umschwung 2000. Ab 2009 biodynamisch arbeitend und seit einiger Zeit auch verstärkt auf Weinkarten in der...

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11 Dezember

Champagner-Dezember 2023: Freakshow. Jérôme Blin – Les Ports Complantation

Geschrieben von Torben Bornhöft

Heute wird’s wild. Ein total unbekannter Winzer aus dem Westen der Champagne, ein Rosé, der keiner ist, wilder Rebsortenmix… Man könnte auch sagen: Nicht so richtig zwingend Champagne-typisch. Schaut man sich die Website von Jérôme Blin an, findet man die Cuvée gar nicht, um die es heute gehen soll. ...

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08 Dezember

Unser Weihnachtsdrink 2023 – Spiritus Rex Nööt – Geist von der Piemonteser Haselnuss

Geschrieben von Torben Bornhöft

Thematische Drinks sind meistens etwas arg gewollt. Weil sie es eben sein müssen. Trotzdem gibt’s einen Weihnachtsdrink von mir. Er war nicht Ergebnis einer langen Experimentierreihe, sondern irgendwie einfach folgerichtig. Von Matthias Sievert erreichte mich kürzlich eine Flasche „Nööt – Geist von der Piemonteser Haselnuss“. Und eigentlich schmecken alle...

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Drinks, Obstbrände Einen Kommentar schreiben

02 Dezember

Champagner-Dezember 2023: Start. Caillez-Lemaire Éclats. Nachschenken!

Geschrieben von Torben Bornhöft

Es ist schöne Tradition bei Trinklaune – das Jahresende gehört dem Champagner! Weihnachten und Silvester sind Schaumwein- schwerpunkte, ohne Zweifel. Und da man im Dezember für gewöhnlich nur wenig Zeit hat, gibt es heute und die nächsten Wochen schnelle Empfehlungen für die Feiertage. Ganz verschiedene Stile, die die unglaubliche...

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12 September

Le Bernardin, Thunfisch, Entenleber und Dom Pérignon 2013

Geschrieben von Torben Bornhöft

Foodpairings machen Spaß. Da gibt es nichts. Aber für mich muss es schon lange nicht mehr ständig die Suche nach dem perfect match sein – lieber einen guten Wein, der eventuell einen Gang nicht optimal begleitet, danach einfach weiter genießen. Aber wenn man ein gelungenes Pairing findet, ist es...

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07 August

Krug, die Frische und die Zitrone

Geschrieben von Torben Bornhöft

Es ist diese Zeit im Jahr – die neuen Krug-Editionen haben Saison! Jahr für Jahr erscheinen die aktuellen Cuvées und es ist immer spannend, zu beobachten, wie sich die Weine und auch der Stil entwickeln. Natürlich unterscheiden sich die Basisjahrgänge, damit aber auch immens die immer sehr komplex zusammengestellten...

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05 August

Wie schmecken Elsbeeren? Spiritus Rex Aris

Geschrieben von Torben Bornhöft

Kleine, braune Früchte. Mit ganz feinen Punkten. Ungefähr alle vier Jahre erntereif, schwer zugänglich in großer Höhe. Das sind sie, die Elsbeeren. Die Protagonisten des „Aris“ von Spiritus Rex, einem Brand von der wilden Elsbeere, der seit Ende letzten Jahres das Portfolio ergänzt. Matthias Sievert hat es wieder einmal...

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Obstbrände Einen Kommentar schreiben

26 März

Zitrusliebe Reloaded – Spiritus Rex Hystrix

Geschrieben von Torben Bornhöft

Aus meiner Zitrusliebe im Endstadium mache ich keinen Hehl. Viele Leidenschaften schleifen sich selbst Stück für Stück ab, doch nach wie vor brenne ich für Zitrusaromen aller Art. Dabei ist es gleich, ob sie mir als ganze Früchte, Infusionen, Destillate oder anderweitig unterkommen. Die duftige Frische der Schalen, die...

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Freude am Genuss, Obstbrände Einen Kommentar schreiben